Todos os lugares estão mais ou menos cheios de histórias, e eu sabia que o Pont Levis Hotel era o seu herdeiro, com uma pegada já gastronómica no seu ADN.
Henri Pautard abriu em 1971 a pousada du Pont Levis, e manteve alta a reputação gastronômica de seu estabelecimento por 25 anos. Em seguida, um museu da maqueta e da Idade Média sucederam-lhe antes de o atual hotel ter sido construído em 2013.
Há umas semanas atrás, quando estava a guardar uma caixa de cartão velha e esquecida, uma caixa de papelão velha e poeirenta, entregou-me umas fotografias, como se fosse um eco do século passado.
Demorei alguns minutos a juntar as fotos de uma velha fábrica de lacticínios, os carros sobrelotados e o sítio onde estava.
As fotos da leitaria Combes, o "Castelo Verde" do século 18, propriedade de Henri Combes, antes da criação da pousada.
Que ambiente e que contraste! Ligeiro sorriso imaginando o cotidiano da leitaria e seu rebanho, logo atrás de minha poltrona na recepção de um hotel de 4 estrelas, 50 anos mais tarde, onde deveriam estar as vacas e as grades de feno ;-)
Véronique Pierre
