Franck Putelat,
ein leidenschaftlicher und außergewöhnlicher Koch

Franck Putelat ist ein Liebhaber der Französischen Gastronomie. Seine ganze Kochkunst entspricht seiner tiefen inneren Beziehung zu unserer Region. Er hat seine Karriere in einem 1-Stern-Restaurant im Wintersportort Les Rousses in seine Heimat Jura begonnen. Dort hat er sich schnell einen Namen gemacht. Seine Kollegen und Vorgesetzten haben sein Talent und seinen starken Willen zu schätzen gewusst. So kam er zu berühmten Meistern der französischen Gastronomie, zu Georges Blanc nach Bresse und später zu Philippe Legendre nach Paris. 1998 ließ er sich in Südfrankreich nieder, fasziniert vom Charme von Carcassonne.

Im Restaurant "La Barbacane" erhält er bald seinen ersten Michelin-Stern, im Jahr 2003 gewinnt er den silbernen Bocuse. 2006 eröffnet er sein Spezialitäten-Restaurant ''La Table de Franck Putelat" und bekommt seinen zweiten Stern. 2013 eröffnet er sein Viersterne-Romantik-Hotel **** "Le Parc ", in unmittelbarer Nähe der Cité von Carcassonne. Getragen von seinem Erfolg, und immer auf der Suche nach neuen Entfaltungsmöglichkeiten, eröffnet Franck Putelat im Jahr 2016 zwei weitere Häuser in seiner Lieblingsstadt: die "Brasserie à 4 Temps" und das Viersterne-Hotel ''Pont-Levis''.

Der passionierte Koch und feinfühlige Stylist Franck Putelat schafft einzigartige Orte, damit jeder Besucher seinen Aufenthalt in Carcassonne voll genießt. Die Tage in Carcassonne sind echte, tiefe Entspannung und ein gastronomisches Erlebnis der Spitzenklasse.

Das Spezialitäten-Restaurant

2 Gehminuten vom Hotel entfernt finden Sie das Spezialitäten-Restaurant ''La Table de Franck Putelat'', das stolz seine 2 Michelin-Sterne trägt.

Franck Putelat erwartet Sie in der wunderschönen historischen Umgebung des Parks am Fuße der Stadtmauer der mittelalterliche Cité von Carcassonne. Sein Spezialitäten-Restaurant ist die Erfüllung eines Kindheitstraums. Seit 2012 hat er zweimal die begehrten Sterne erhalten. Er bietet Ihnen eine kreative und temperamentvolle Küche an, die feinen Geschmack mit Mut zu Neuem und Intuition kombiniert. Das Restaurant ist weiträumig und großzügig durch natürliches Licht durchflutet , ein geschmackvoller Ort, um ein ruhiges freundliches Diner zu genießen.

Franck Putelat entwirft feine kunstvolle Gerichte aus lokalen Frischprodukten. Den Klassikern der französischen Küche und den Spezialitäten des Languedoc öffnet er durch seine ganz eigene Interpretation neue Perspektiven. Er ist ein echter Liebhaber von Carcassonne, daraus zieht er seine Inspiration und dort hat er alle seine Betriebe eröffnet.

Im März 2013 hat Franck Putelat ein Design-Hotel als Begleitung des Restaurants eröffnet. Das Hotel "Le Park" besteht aus 7 Zimmern und bietet dem Gast die gleiche gefühlvolle Atmosphäre wie das Restaurant. Die ideale Vollendung eines gastronomischen Abends.

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Hintergrund

Der Koch Franck Putelat

Brasserie à 4 Temps

7 Minuten von unserem Hotel entfernt entdecken Sie die "Brasserie à 4 Temps", ein neues bistronomisches Wahrzeichen

Direkt neben dem Jakobiner-Tor, dem letzten Rest der Befestigungen der Bastide Saint-Louis, bietet Ihnen die Brasserie eine schmackhafte und kreative Küche im typischen Bistro-Stil.

Das Restaurant verwendet ausschließlich frische und lokale Produkte. Im Einklang mit dem Rhythmus der Natur wird in jeder Saison ein neues großzügiges Menü entworfen, immer im gleichen 4-Takt: 4 Variationen von Tapas, 4 Vorspeisen, 4 Gerichte aus dem Meer, 4 Gerichte vom Land und 4 Desserts. Eine Auswahl erlesener Weine und anderer Getränke begleitet Ihr Menü. Franck Putelat schenkt der Weinkarte besondere Aufmerksamkeit und gestaltet sie mit jeder Saison ganz neu.

Eine neue Adresse, die täglich mittags und abends geöffnet ist .

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